Prodotti Dell'Alto Molise
Coltivati
Le Mele
Il melo (Malus domestica) appartiene alla famiglia delle Rosacee ed è originario dell’Asia centrale e sud-est della Cina. Esso viene coltivato in quasi tutti i Paesi del mondo poiché si adatta a differenti condizioni ambientali, dall’estremo nord (es. Svezia) fino ai limiti meridionali delle aree sub-tropicali (es. Israele). In Italia si coltiva principalmente nel centro-nord, in particolare nel Trentino Alto Adige, ma una discreta produzione si ottiene anche nelle regioni meridionali.
La mela è uno dei frutti più consumati al mondo grazie alle sue ottime caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Essa, infatti, ha un alto contenuto di vitamine, di sali minerali e di fibre. L’apporto calorico è limitato (circa 45 kcal per 100 grammi) ed ha molto proprietà terapeutiche.
La Melise produce diverse varietà per soddisfare i gusti dei consumatori: quelle più conosciute ed apprezzate come la Golden e la Stark, la Gala e la Fuji, ma anche quelle autoctone meno note ma non per questo meno apprezzate come la Piana, la Gelata e la Limoncella.
Il Farro
Il farro è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. Se ne distinguono tre tipi: il Triticum dicoccum, il farro propriamente detto, il Triticum spelta, chiamato anche spelta o farro maggiore, e il Triticum monococcum, chiamato anche piccolo farro.
Per secoli il farro è stato l’alimento base dei nostri avi ed oggi, grazie alle sue proprietà nutrizionali ed all’elevato contenuto di fibre, viene largamente utilizzato nelle diete alimentari.
Il farro è uno dei cereali meno calorici: 100 grammi apportano solo 340 kcal ed in cucina si può utilizzare in moltissimi modi, dall’antipasto al dolce.
Il valore nutrizionale del farro è molto simile alla varietà del grano tenero. Esso è ricco di vitamine e sali minerali, calcio, potassio, magnesio e fosforo ed è inoltre come detto ricco di fibre insolubili che favoriscono il regolare lavoro dell'intestino.
Il Miele
Il miele è un dolcificante naturale con proprietà nutrizionali e terapeutiche molto interessanti. E’ un alimento glucidico simile allo zucchero comune (saccarosio) anche se in termini di apporto calorico esso fornisce solo 300 kcal per 100 grammi contro le 400 del saccarosio.
Al miele, prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante, da sempre vengono attribuite proprietà molto ampie quali quella emolliente, umettante e disintossicante.
Altri Frutti
L’azienda agricola MELISE srl si prefigge di recuperare i terreni in stato di abbandono o di semi-abbandono ubicati nel comune di Castel del Giudice attraverso la coltivazione delle mele e di altre specie (ad esempio susino, ciliegio, ecc.), la trasformazione, la commercializzazione e la valorizzazione in generale dei prodotti agricoli di qualità che si potranno ottenere da una attenta ed oculata gestione del territorio.
Spontanei
Funghi
La raccolta dei funghi inizia ad aprile con il Tricoloma Georgi ( nella foto) che qui è considerato il re dei funghi si prosegue con galletti porcini e russule che abbondano da Giugno a settembre. Ad ottobre è la volta di prataioli morette e mazze di tamburo . I prodotti possono essere degustati anche nei ristoranti della zona.
Tartufi
La Melise inoltre, attraverso raccoglitori locali, si occupa anche della raccolta, trasformazione e commercializzazione del tartufo delle diverse specie ( Bianco pregiato , bianchetto , nero estivo e uncinato ) che nell’Alto Molise trova una delle sue aree di produzione e raccolta più importanti ed interessanti a livello nazionale.
Derivati
Salse e Succhi
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